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怎样挑选优质鱿鱼干 选购干鱿鱼3个绝招
2022-09-02

第一招看颜色,鱿鱼看起来颜色几乎一模一样,但是只要仔细看就会发现很大不同哦。第二招看软硬度,第三招看外型,鱿鱼的优质与否可以很轻松的从它的外型看出来哦。

怎样挑选优质鱿鱼干

1、看颜色

优质的鱿鱼干通透红色,嫩的体型较小,色淡黄透明,体型较薄。如果是老的鱿鱼色就会有点发紫色,体型也比较大,白霜薄而透明。如果是变质的鱿鱼干,那它的颜色比较暗,看上去没有新鲜感,还有一层厚厚的白霜,并且不通透。还有需要注意的是,如果鱿鱼看上去特别好看,白净白净的,卖家说这多好多好就不要买了,因为这样的鱿鱼是经过深加工过的,对人体无益哦。

2、看软硬度

拿起一只鱿鱼干,用手捏一捏,摸一摸。优质的鱿鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实,肉肥厚。如果鱿鱼用手摸起来很干很硬的,一般都是放置很久的,品相不好,吃起来没有任何味道,而且营养也大大降低。不信的话仔细观察,这样的鱿鱼一定都是体形瘦小残缺,颜色赤黄略带黑,无光泽,表面白霜过厚,而且背部呈黑红色或霉红色的呢。所以千万记住不要选择这样的鱿鱼哦。

3、看外型

一般优质鱿鱼的外型最开始是细长,最后是菱形的,因为它的肉在胴体的两侧的所以出现这样的形状。而我们平时在饭店吃的时候大多没有细细的观察,所以不少人认为它是圆的,其实不是的哦。除了看整体外型外,还有个注意它的完整性,因为鱿鱼通体是比较结实的,一旦发现有损伤,那它一定受到了不小的损伤,或者存放时间太长了呢。

鱿鱼干的营养价值

1、鱿鱼干富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;

2、鱿鱼干除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,具有缓解疲劳、恢复视力、改善肝脏功能的作用;

3、鱿鱼干所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

鱿鱼干是热性还是凉性

暖胃是鱿鱼干的重要作用之一,它是一种热性食材,能缓解胃部的寒气,对人类的胃寒以及胃寒引起的胃痛有很好的缓解作用,暖胃功效特别明显。

鱿鱼干怎么泡

1、油发

每500克干鱿鱼用香油10克,碱少许,同时放入水中,泡至胀软为止。

2、碱发

按1:20的比例,将纯碱与冷水掺和,搅拌后便得5%的纯碱溶液,再视鱿鱼的老嫩,加上二至三成。干鱿鱼用冷水浸泡3小时后捞出,放入纯碱液再泡三小时,便可胀足发好,取出放入冷水反复漂洗,除掉碱味即可烹制。需要提醒的是,发好的鱿鱼干最好在2至3天内用完,否则发好的鱿鱼要回缩。