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青团都有什么馅的 青团包什么馅更好吃
2022-09-12

青团最初产于江南地区,后来流传开,因为各个地方人的口味不同,青团也分为了甜馅和咸馅,今天为大家盘点一下青团都有哪些馅,快点get起来吧。

青团都有什么馅的 

青团馅料的口味比较多芝麻、豆沙最为传统,马兰、野菜也不少见。手工炒制的芝麻馅更为香甜,豆沙馅则需要保留一些颗粒感,马兰、野菜则是清明前最青嫩,口感好。 

1、豆沙青团:甜不腻,艾草与豆沙才是青团。因为是现做的,竟然可以吃到热的,个头也很大,豆沙做得很细,没有香精的味道,艾草的香味也很浓。 

2、荠菜肉馅青团:团里的荠菜肉馅很清口,而且是一年四季供应,也算难得,相比豆沙青团,荠菜青团可以多吃几个却不会感觉腻。

3、传统豆沙青团:传统青团有股淡淡的清香,豆沙不算甜,口感沙沙的,外面碧绿松软的皮也很糯,注意不要放在冰箱里,会变硬的。

青团包什么馅更好吃

看个人喜好。

市面上青团的馅料有许多种,有甜味的也有咸味的,比如花生、豆沙、猪肉、蛋黄、肉松等,而馅料并没有谁比较好吃的说法,具体要根据个人喜好来看,只是市面上最普遍的就是豆沙馅了,其绿绿的松软外皮,食用起来不甜不腻,还有一股绿叶的清香,虽然软糯却不粘牙,入口即化,味道是比较不错的。

青团馅料的做法 

红豆沙馅的做法 

1、筛选红豆,清洗,水泡12h;取红豆加水入电饭煲中煮至红豆软烂起沙;水多盛出,再焖一会。 

2、晾凉后把豆子捣烂,将红豆及汁放入搅拌机中,打成蓉,直到非常细腻。 

3、放猪油,再放豆沙蓉,加适量白糖翻炒,出锅即可。 

荠菜肉馅的做法 

1、猪前腿肉,偏瘦,剁碎,不用剁的很细很细; 

2、肉末末中加入盐,姜末,少量料酒,少量胡椒粉,适量生抽顺时针方向拌匀,最后放入葱末拌匀; 

3、把拌好的肉末馅放入锅中炒熟备用,炒熟的肉末作为馅,煮起来比较方便; 

4、锅里水开后加少许盐,将洗净的荠菜焯一下,时间不要太久,撩起来直接在水龙头上冲冷,挤掉点水,不要挤太干,剁碎,放少少许盐和一点点油拌匀; 

5、将肉末个荠菜末混合均匀,就可以包团子了。

包青团用什么叶子

地区不同会有所差异。

青团之所以叫青团是因为包青团需要绿色汁液混合,而包青团的叶子因为地区差异,使用的叶子也会有所差别,广东人会喜欢用芭蕉叶或粽叶,而浙江地区会用麻叶或芥菜叶包,另外,制作青团的野菜有三种常见的,分别是艾蒿、泥胡菜、鼠曲草,因此具体选择什么叶子,可以根据个人地方习俗和喜好来看。